食品添加剂可保持风味、改善口感和/或外观,还能延长保存期。 天然食品添加剂的使用已经有数百年的历史。 醋一直在腌制工艺中使用;盐用于保存培根;糖和蜂蜜则一直用于保存水果和糕点。 二氧化硫一直在红酒中使用。 食品添加剂在运输、加工、存储食品方面发挥着重要作用,满足了现在市场实际的需要。

有许多不同类型的天然及人造食品添加剂。 维生素C是一种抗氧化剂,通过抑制氧对食品的影响来作为防腐剂发挥作用,而且还具有健康优势。 淀粉是一种膨胀剂,可在不影响其口味的情况下增加食品的体积。 色素添加剂与香味添加剂分别可以提升食品的色泽与口味或气味。 乳化剂可使水和油在乳液中保持混合状态,如:蛋黄酱、冰淇淋以及均质牛奶。 防腐剂可防止或抑制食品中可能造成腐坏的毒菌、细菌及其它微生物的增长。 稳定剂、稠化剂以及凝胶剂,如:琼脂和果胶(果酱中使用)可以使食品的质地更坚实。 食品中添加甜味剂,用于调味。 食品增稠剂可以增加食品的粘度,而不会从本质上改变其它的食品特性。

马尔文公司一系列简便易用的粒度、ZETA电位、流变及成像仪器可在此类添加剂及其与食品相互作用的研究中使用。 我们的应用知识可用于:

  • 表征食品添加剂粒度及电荷。
  • 协助监测此类食品添加剂是否在特定食品中相互作用 ,减少腐坏、改善口味等。
  • 确定食品添加剂的最佳浓度。
  • 针对需要的口味及气味特性,优化食品添加剂浓度。
  • 改善调味料及其它食品添加剂的乳化稳定性。
  • 针对面粉及其它干燥食品及食品添加剂成分的流动性,确定粒度及粒形特性。
  • 了解食品加工的粘弹特性。 

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

全球广泛应用的系统,可用于纳米颗粒、胶体及蛋白质尺寸和电荷测量

更多细节
测量 分子尺寸, 分子 量, 颗粒粒度, Zeta 电位
温度范围 0°C - 120°C
粒度范围 0.3nm - 10µm
技术类型 光散射, 动态光散射, 电泳光散射法, 静态光散射法
分散类型 湿法
样品池类型 Cuvette
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement

凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

全球领先的多检测器 GPC/SEC 系统

更多细节
测量 分子结构, 分子尺寸, 分子 量
分子量范围 200Da - 10MDa
最小样品质量(聚苯乙烯) 100ng
最小样品质量 (BSA) 100ng
技术类型 凝胶渗透色谱法, Size Exclusion Chromatography (SEC), 静态光散射法

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

全球广泛应用的系统,可用于纳米颗粒、胶体及蛋白质尺寸和电荷测量

凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

全球领先的多检测器 GPC/SEC 系统

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测量 分子尺寸, 分子 量, 颗粒粒度, Zeta 电位 分子结构, 分子尺寸, 分子 量
温度范围 0°C - 120°C  
粒度范围 0.3nm - 10µm  
分子量范围   200Da - 10MDa
最小样品质量(聚苯乙烯)   100ng
最小样品质量 (BSA)   100ng
技术类型 光散射, 动态光散射, 电泳光散射法, 静态光散射法 凝胶渗透色谱法, Size Exclusion Chromatography (SEC), 静态光散射法
分散类型 湿法  
样品池类型 Cuvette  
Molecular Measurement Type Chromotography, Batch measurement  

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列 凝胶渗透色谱仪OMNISEC系统

全球应用最广泛的系统,可用于纳米颗粒、胶体及蛋白质尺寸和电荷测量

全球最先进的多检测器 GPC/SEC 系统

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技术类型
凝胶渗透色谱法
Size Exclusion Chromatography (SEC)
光散射
静态光散射法
动态光散射
电泳光散射法