粘度

很多简单流体被划为牛顿流体，也就是说这些流体的粘度与是否施加剪切力无关。 举例来说，水和一些简单的碳氢化合物都属于牛顿流体。 随着流体复杂度的增加，例如夹杂有气泡、液滴、颗粒或聚合物时，流体就会出现更加复杂的特性，表现出非牛顿响应，这时粘度会取决于所施剪切力的大小。 此类流体通常被称为结构化流体或复杂流体。

这种非牛顿特性是很多工业和商业产品的常见特性，比如牙膏、蛋黄酱、油漆、化妆品和水泥等，此类流体通常属于剪切稀化流体，也就是说粘度会随着切变速率的增加而降低，尽管有些极度结构化的流体会发生剪切增稠情形。 

对于大多数产品来说，都需要粘度在低切变速率下保持较高水平，以防止沉淀或坍落；但要在高切变速率时变稀，以方便涂装或加工。 因此，单次粘度测量不能充分地描述此类材料的粘度，应在一系列的切变速率或应力下材料的粘度，或者至少要在与所关注的流程或应用场合相关的切变速率下测量材料的粘度。 非牛顿流体还可能表现出其他现象，例如屈服应力、触变性和粘弹性等，这些现象都会对材料的特性和产品性能产生重要影响。

与分散体有关的其他粘度参数还有相对粘度、比粘度和本征粘度，这些参数可用于表征溶质相或分散项对溶液或分散体粘度的贡献度。 

这些参数都可使用差示粘度计轻松测得，例如与 OMNISEC 凝胶渗透色谱法 (GPC) 系统一起使用的差示粘度剂。