食品干配料的形式虽然多种多样,但一般都是通过诸如喷雾干燥的工艺研磨成最终粒度或制造为特定粒度的材料。 面包的体积则受到面粉粒度及粒形的影响。

对食品干配料的材料表征可以:

  • 生产粒度值稳定的材料
  • 对材料的粒形及粒度进行测量可以了解其填充及流动的方式。
  • 干配料的粒度及粒形会对其水合方式(与任何其赋予的风味)或溶解方式产生影响, 而其在溶液中的流变特性则可根据最初的粒度及粒形进行监测并相互关联。
  • 测量食品生物聚合物的分子量及分子结构并建立与批量流变特性的相互关联。

马尔文公司可提供实验室及工艺解决方案,以便对食品干配料的研磨及喷雾干燥进行优化,同时提供查看粒度填充方式的粒形分析仪以及了解水合方式的流变仪。

Mastersizer 激光粒度仪系列

Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

Mastersizer 激光粒度仪系列 Zetasizer 纳米粒度电位仪系列

全世界最广泛使用的颗粒粒度分析仪。

全球应用最广泛的系统,可用于纳米颗粒、胶体及蛋白质尺寸和电荷测量

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技术类型
激光衍射
光散射
动态光散射
电泳光散射法
静态光散射法